ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОТЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОВОЩНОГО ПОРОШКА

А. А. Иванова; Е. А. Толкачев

А. А. Иванова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Е. А. Толкачев ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: порошок, оценка качества, мясные полуфабрикаты.

Аннотация

Добавление свекольного порошка в рецептуру котлет из говядины способствует улучшению потребительских свойств готовых изделий, а также увеличивает показатели качества при дегустационной оценки.