ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАК НАПРАВЛЕНИЕ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Е. А. Евдокимова; С. Н. Лаврентьев

Е. А. Евдокимова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
С. Н. Лаврентьев ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: общественное питание, родственная диверсификация, горизонтальная диверсификация, конгломеративная диверсификация, рынок общественного питания, сегментация рынка, конкурентоспособность предприятий общественного питания, конкурентная стратегия.

Аннотация

В статье рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания и использования стратегии диверсификации в данной отрасли, проведена сегментация предприятий общественного питания по уровню ценовой категории с выделением трех основных сегментов.