ДЕЙСТВИЕ ПЕРВОГО ЗАКОНА ТЕРМОДИНАМИКИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Я. В. Грязнов; Г. А. Леденева; С. Ю. Щербаков

Я. В. Грязнов ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Г. А. Леденева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
С. Ю. Щербаков ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: энергия, температура, приготовление пищи, углеродный след.

Аннотация

В данной статье рассматривается применение первого закона термодинамики в сфере общественного питания, что позволяет глубже понять процессы, происходящие при приготовлении и подаче пищи.