НАГРЕВ И ПЕРЕДАЧА ТЕПЛА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

В. Р. Викторова; Г. А. Леденева; С. Ю. Щербаков

В. Р. Викторова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Г. А. Леденева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
С. Ю. Щербаков ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: теплотехника, теплопередача, теплообменник, пищевая промышленность, нагрев, пищевые процессы.

Аннотация

В статье рассматриваются способы передача тепла в пищевой промышленности, преимущества и недостатки данных способов. Приведена классификация наиболее распространенных типов нагревателей, применяемых на пищевом производстве. Затронуты проблемы теплопередачи в пищевой промышленности.