РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ «ЧАЙНАЯ» СО СМЕСЬЮ ПРИПРАВ ДЛЯ «ЧАЙНОЙ» КОЛБАСЫ

Т. Н. Сухарева; Н. И. Щербаков

Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Н. И. Щербаков ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: рецептура, технология, колбаса «Чайная», Смесь приправ для «Чайной» колбасы, разработка.

Аннотация

В статье представлена рецептура нового продукта колбаса «Чайная» со Смесью приправ для «Чайной» колбасы и раскрыты особенности технологии производства этой колбасы.