КАЧЕСТВО СЛАДКОСЛИВОЧНОГО МАСЛА КОРОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА

  • Т. Н. Гаглоева
Ключевые слова: генотип, сливочное масло, пастеризация, органолептическая оценка, химический состав.

Аннотация

Статья посвящена вопросу изучения влияния генотипа коров на качественные показатели сливочного масла. Рассматриваются физико- химические показатели, органолептические характеристики сладкосливочного масла выработанного из молока чистопородных черно-пестрых коров и помесей с красно-пестрой голштинской породой.

Опубликован
2022-11-02
Выпуск
Том 5 № 3 (2022)
Раздел
Технические науки (16+)