ИСПОЛЬЗОВАНИЕ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЯ И ЛЬНЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТА
Ключевые слова:
йогурт, льняная мука, сахарозаменитель, дегустация, органолептические свойства, физико-химические показатели.
Аннотация
В данной статье представлены результаты исследования по использованию льняной муки и сахарозаменителя при производстве йогурта. Установлено, что данные компоненты оказывают положительное влияние на активность йогуртовых заквасок, а также на качество готового продукта.
