ОБОСНОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОГА С КОЛЬРАБИ И ЯБЛОКОМ
Ключевые слова:
творог нежирный, кольраби, яблоко, здоровое питание, обоснование, функциональные ингредиенты.
Аннотация
В составе традиционного творога нежирного отсутствуют важные питательные вещества, способствующие удовлетворению потребности организма человека. Такие как некоторые витамины, микроэлементы, органические кислоты, легкоусваиваемые углеводы, пищевые волокна. Для того, чтобы улучшить пищевую ценность творога нежирного и обеспечить нормальное протекание обменных процессов в организме, изготавливают творог с добавлением различных микронутриентов. Введение их в рецептуру не только обогащает продукцию белками, витаминами и минеральными веществами, но и существенно снижает калорийность.
