АНАЛИЗ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРЬЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОТЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ И КАБАЧКА ДЛЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Ключевые слова:
анализ, состав, свойства, сырье, котлеты, мясо говядина, овсяные отруби, кабачок, профилактическое питание.
Аннотация
Дан углубленный анализ состава и свойств: мяса говядины, овсяных отрубей и кабачка с целью изготовления из них котлет для профилактического питания. Для того, чтобы по максимуму повысить пищевую ценность мясной продукции и обеспечить нормальное протекание обменных процессов в организме, производят мясные изделия с добавлением различных микронутриентов. Введение их в рецептуру не только обогащает продукцию белками, витаминами и минеральными веществами, но и существенно снижает калорийность.
