РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СУШКИ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ

В. Ф. Винницкая; Д. В. Акишин; К. В. Брыксина; И. А. Лаврушкина

В. Ф. Винницкая ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Д. В. Акишин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
К. В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
И. А. Лаврушкина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: рябина черноплодная, сушка, технология, влажность, температура, антиоксиданты.

Аннотация

Разработаны рекомендации по технологии сушки рябины черноплодной в конвекционной туннельной сушилке. Образцы рябины черноплодной свежие и сушеные были исследованы по антиоксидантной ценности. Полученные результаты показали преимущества рекомендуемой технологии по сравнению с традиционной, применяемой в промышленности.