РАЗРАБОТКА НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ С ФРУКТОВЫМ НАПОЛНИТЕЛЕМ

К. В. Брыксина; Е. И. Попова; Н. Ю. Толстова

К. В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Н. Ю. Толстова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: творожная сыворотка, сироп облепихи, физико-химические свойства, рецептура.

Аннотация

Определены физико-химические показатели чистой творожной сыворотки и с сиропом облепихи с помощью методик, применяемых в молочной отрасли. Разработана рецептура сывороточных напитков с сиропом из облепихи.