ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ШПИНАТА НА КАЧЕСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Ключевые слова:
профилактическое питание, шпинат, мясо птицы, качество, пельмени.
Аннотация
Для оценки качества готового продукта был использован органолептический метод с разработанной пятибалльной шкалой. Замена в рецептуре пельменей мяса курицы 25% шпината позволяет расширить ассортимент выпускаемой мясной продукции для профилактического питания и получить мясные пельмени с качественными потребительскими свойствами.Новый вид продукта полностью соответствует всем микробиологическим показателям и показателям безопасности.
