ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ МОДЕЛИРОВАНИИ НОВОГО ВИДА ТВОРОЖНОГО ПУДИНГА
Ключевые слова:
творог, моделирование рецептуры, здоровое питание, ассортимент, вторичное сырье.
Аннотация
В статье раскрывается возможность использования вторичного растительного сырья при создании нового вида продукта, что позволит смоделировать не только новый продукт питания, расширить ассортиментный минимум, но и рационально использовать растительное и животное сырье.
