МОДЕЛИРОВАНИЕ НОВОГО ВИДА РЫБНОГО ПОЛУФАБРИКАТА

Е. Н. Третьякова; А. Г. Нечепорук

Е. Н. Третьякова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Г. Нечепорук ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: рыбный полуфабрикат, моделирование рецептуры, здоровое питание, ассортимент, растительный порошок.

Аннотация

В статье дается обоснование включения местного растительного сырья в традиционный рыбный полуфабрикат, что позволит получить не только конкурентоспособное изделие высокого качества, но расширить ассортимент представленных на рынке продуктов направленных на здоровое питание.