ПРОИЗВОДСТВО ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО СЛАДКОГО И КАПУСТЫ БРОККОЛИ

О. В. Перфилова; А. В. Брыксина; Н. Ю. Толстова

О. В. Перфилова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Н. Ю. Толстова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: технология, СВЧ-нагрев, перец стручковый сладкий, капуста брокколи, пюре, пасты.

Аннотация

Разработана технология производства пюре из перца стручкового сладкого и капусты брокколи с применением СВЧ-нагрева, которое будет использовано для производства овощных паст, применяемых в хлебопечении.