ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

  • А. С. Куликов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • С. И. Данилин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • А. С. Данилина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пищевая и биологическая ценность сырья, органолептическая оценка.

Аннотация

В статье рассматривается возможность использования гречневой крупы при производстве обогащении хлебобулочных изделий.

Опубликован
2021-10-22
Раздел
Мастерская публикаций