ВЛИЯНИЕ ПАРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА СУШКУ ПЛОДОВ В БАРАБАННОЙ СУШИЛКЕ

А. И. Иосифов; С. Ю. Щербаков; И. П. Криволапов

А. И. Иосифов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
С. Ю. Щербаков ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
И. П. Криволапов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: паротермическая обработка, плоды шиповника, барабанная сушилка, интенсивность сушки.

Аннотация

В статье приводятся данные по влиянию предварительной обработки паром на процесс сушки плодов шиповника в барабанной сушилке. Доказано, что предварительная паротермическая обработка снижает время на разогрев продукта в сушильной установке и позволяет высушить продукт на 8 % быстрее, чем без паротермической обработки.