СОЗДАНИЕ АЛЬТЕРНАТИВ СРЕДНЕЙ ФРАКЦИИ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА

Е. И. Баранова; И. А. Чумак

Е. И. Баранова Кубанский государственный технологический университет
И. А. Чумак Кубанский государственный технологический университет

Ключевые слова: фракционирование, средняя фракция пальмового масла, транс-изомеры жирных кислот, эмульгаторы

Аннотация

Статья посвящена проблеме снижения себестоимости жировых полуфабрикатов за счет повторной переработки образующихся промежуточных олеиновых фракций пальмового масла.