К ВОПРОСУ О КОМПЛЕКСНОЙ МАЛООТХОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ПАСЛЕНА САНБЕРРИ

  • Д. В. Акишин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Я. А. Тафинцев ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: Санберри, малоотходная технология переработки, желе с пониженной калорийностью, антоцианы, пищевые красители

Аннотация

Представлены данные по биохимическому составу паслена Санберри  и продуктов его комплексной переработки желе и красителя.    Показана ценность выжимок как сырья для производства натуральных пищевых антоциановых красителей.

Опубликован
2021-07-06
Выпуск
Том 4 № 2 (2021)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)