НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОВОГО СОКА

  • О. Ю. Дубровская Федеральный научный центр имени И.В. Мичурина
Ключевые слова: слива, плоды, биохимический состав, переработка, сливовый сок, пектиновые вещества

Аннотация

Описаны биохимический состав сливового сока и основные технологические особенности и приемы, направленные на повышение его количественного выхода и улучшения качества получаемого продукта.

Опубликован
2021-04-20
Выпуск
Том 4 № 1 (2021)
Раздел
Технические науки (16+)