ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА НА КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ

А. Ч. Гаглоев; А. Н. Негреева; В. Г. Завьялова; С. А. Баев; И. А. Жистина

А. Ч. Гаглоев ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Н. Негреева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
В. Г. Завьялова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
С. А. Баев ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
И. А. Жистина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: бычки, мясо, белок, жир, калорийность, рН, белково-качественный показатель

Аннотация

В статье представлены результаты исследования по изучению влияния генотипа на состав и показатели качества мяса бычков улучшенного черно-пестрого скота в условиях стабильного кормления и содержания. Установлено, что линейная принадлежность улучшенного черно-пестрого скота в стабильных условиях кормления и содержания животных не оказывает достоверного влияния на состав и качественные показатели мяса бычков.