КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Е. Н. Третьякова; А. Г. Нечепорук; В. А. Бабушкин; Г. А. Гудкова; А. Г. Касандрова

Е. Н. Третьякова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Г. Нечепорук ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
В. А. Бабушкин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Г. А. Гудкова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Г. Касандрова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: здоровое питание, кисломолочный напиток, биологически активная добавка, инновация, технология производства, обогащение.

Аннотация

В статье раскрываются теоретические и практические аспекты создания нового вида кисломолочного напитка направленного на укрепление иммунитета широких групп населения. Включение в состав традиционного напитка натуральной биологически активной добавки будет способствовать не только увеличению пищевой и биологической ценности продукта, но и расширению ассортимента продуктов здорового питания.