ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА ИЗ ВЫЖИМОК ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ

  • О. В. Перфилова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • В. А. Бабушкин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Н. М. Чичканов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: яблочных порошок, печенье, качество, здоровое питание

Аннотация

В статье рассматривается возможность применения в технологии сдобного печенья порошка из яблочных выжимок с целью улучшения его органолептических, физико-химических показателей и дальнейшего использования порошка в качестве источника функциональных нутриентов.

Опубликован
2020-12-22
Раздел
Научное событие