ВЛИЯНИЕ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА СОХРАНЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

  • И. М. Новикова
  • О. М. Блинникова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Л. Г. Елисеева Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова
Ключевые слова: способы замораживания, плодово-ягодное сырье

Аннотация

В статье рассматривается влияние низкотемпературного замораживания на сохранение потребительских свойств плодово-ягодного сырья.

Опубликован
2020-12-22
Выпуск
Том 3 № 4 (2020)
Раздел
Научное событие (16+)