ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЫКВЫ НА КАЧЕСТВО  ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЗ КРОЛИКА

Т. Н. Сухарева; А. В. Польшкова

Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. В. Польшкова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Abstract

Использование в компонентах рецептуры мяса кролика и 20% тыквы позволяет расширить ассортимент выпускаемой мясной продукции для здорового питания и получить мясные пельмени с хорошими потребительскими свойствами.