ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЫКВЫ НА КАЧЕСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЗ КРОЛИКА

  • Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • А. В. Польшкова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: качество, фарш из кролика, тыква, пельмени, здоровое питание.

Аннотация

Использование в компонентах рецептуры мяса кролика и 20% тыквы позволяет расширить ассортимент выпускаемой мясной продукции для здорового питания и получить мясные пельмени с хорошими потребительскими свойствами.

Опубликован
2020-10-22
Выпуск
Том 3 № 3 (2020)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)