РАЗРАБОТКА НОВОГО БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОРОШКА ЦИКОРИЯ

Е. И. Попова; С. А. Абдулжалилова

Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
С. А. Абдулжалилова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: напитки на натуральной основе, ингредиенты, цикорий, химический состав, биологически активные вещества, технология производства, инновации

Аннотация

В статье приведена информация о возможности расширения ассортимента напитков на натуральной основе благодаря использованию ингредиентов, полученных из растительного сырья. Представлена рецептура, технология и этапы производства нового вида кваса.