РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

  • Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • А. В. Польшкова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: полуфабрикат, пельмени из кролика с тыквой, кроличье мясо, производство, разработка, мясной продукт

Аннотация

В данной работе рассмотрена разработка технологии и рецептуры пельменей из кролика с добавлением тыквы, что позволит обогатить продукт пищевыми волокнами, микро- и  макроэлементами,  витаминами и использовать его для здорового питания.

Опубликован
2020-06-28
Раздел
Научное событие