ПОЛУЧЕНИЕ ОБОГАЩАЮЩЕЙ ДОБАВКИ ИЗ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ И ОЦЕНКА ЕЕ КАЧЕСТВА

  • О. М. Блинникова
  • И. М. Новикова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • В. С. Рулева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: плоды черноплодной рябины, сушка, обогащающая добавка, оценка качества

Аннотация

В статье представлены сведения о необходимости обогащения пищевых продуктов дефицитными нутриентами. С этой целью нами была получена обогащающая добавка из плодов черноплодной рябины. Использование инфракрасной сушки позволило в наибольшей степени сохранить биологически активные вещества плодов рябины черноплодной.

Опубликован
2020-06-02
Выпуск
Том 3 № 2 (2020)
Раздел
Технические науки (16+)