ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, ОБОГАЩЕНОГО ФРУКТОВЫМ ПОРОШКОМ

  • Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • А. Ю. Меделяева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • С. В. Мантров ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: здоровое питание, нутриенты, фруктовый порошок, антиоксиданты, потребительская ценность

Аннотация

В статье приведена информации о составляющих здорового и правильного питания, представлена технология производства нового вида ржано-пшеничного хлеба, а также результаты исследований потребительских характеристик и пищевой ценности полученных образцов.

Опубликован
2019-12-18
Выпуск
Раздел
Технические науки