УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ НИЗКОКАЛОРИЙНЫХ БАТОНЧИКОВ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО И ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Ключевые слова:
овощи, фрукты, батончики, сроки годности, микробиологическая стабильность, биохимические показатели, антиоксидантная активность, функциональные продукты
Аннотация
В статье приведена информация о новой продукции - функциональных снеках (батончиков) из овощей и фруктов для здорового перекуса в течение дня (утренний, дневной, вечерний), в соответствии с современным актуальным трендом питания - «Правильные продукты в правильное время».
Разработки авторов статьи имеют отношение к решению проблемы продления сроков годности овощных или фруктово-овощных батончиков с низкой калорийностью (100-181 ккал/100г), которые из-за короткого срока годности (не более 30 дней) не обеспечивают безопасную и эффективную реализацию и хранение в торговых сетях.
Все исследования, разработки и изготовление образцов проведены на приборах и оборудовании ЦКП Мичуринского ГАУ.
