РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ БИТОЧКОВ ИЗ КРОЛИКА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЖМЫХА РАПСА ДЛЯ ПЕРСОНИФИЦИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ СТРАДАЮЩИХ СЕРДЕЧНО - СОСУДИСТЫМИ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ

Т. Н. Сухарева; А. В. Польшкова; Н. А. Черемисина

Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. В. Польшкова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Н. А. Черемисина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: биточки из кролика, жмых рапс, персонифицированное питание, рецептура

Аннотация

В данной работе рассмотрена разработка технологии и рецептуры биточков из кролика с добавлением жмыха рапса для персонифицированного питания людей страдающих сердечно - сосудистыми заболеваниями, что позволит обогатить продукт пищевыми волокнами, микро- и макроэлементами, витаминами и использовать его в профилактических целях.