СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ МУЧНОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

Д. Е. Горбунов; И. М. Новикова; О. М. Блинникова

Д. Е. Горбунов ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
И. М. Новикова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
О. М. Блинникова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: бисквитный полуфабрикат, пищевая ценность, технологическая схема производства.

Аннотация

В статье рассмотрены технологическая схема производства и пути совершенствования рецептуры бисквитного полуфабриката, а также пищевая ценность основных ингредиентов.