ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МЯСНЫХ ФРИКАДЕЛЕК С ДОБАВЛЕНИЕМ АМАРАНТОВОЙ МУКИ
Ключевые слова:
амарантовая мука, свойства, оценка качества, мясные полуфабрикаты.
Аннотация
Добавление амарантовой муки в рецептуру мясных полуфабрикатов способствует улучшению потребительских свойств готовых изделий, а также увеличивает показатели качества при дегустационной оценки.
