ВЛИЯНИЕ АМАРАНТОВОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МЯСНЫХ ФРИКАДЕЛЕК
Ключевые слова:
мясной фарш, амарантовая мука, функциональные свойства.
Аннотация
В результате наших исследований было изучено влияние амарантовой муки на функциональные свойства мясных фрикаделек и выявлена оптимальная ее дозировка в мясной фарш.
