КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

Н. А. Юрк; Ю. А. Динер; А. А. Виншу

Н. А. Юрк Омский государственный аграрный университет
Ю. А. Динер Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
А. А. Виншу Омский государственный аграрный университет

Ключевые слова: контроль, качество, дерево свойств, показатели, комплексная оценка.

Аннотация

Данная статья посвящена комплексной оценкекачества продукции на примере полукопченых колбас. Проведена оценка потребительских свойств колбасы «Одесская», вырабатываемая на мясоперерабатывающих предприятиях Омского региона. В ходе проведения исследований разработано дерево свойств и определены коэффициенты весомости каждого показателя. Результаты исследования могут быть полезны для улучшения качества продукции и повышения удовлетворенности потребителей.