ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯБЛОК В РЕЦЕПТУРЕ ТВОРОЖНОЙ ЗАПЕКАНКИ
Ключевые слова:
яблоки, яблочный порошок, запеканка, рецептура, показатели качества, пищевая ценность.
Аннотация
При разработке нового вида творожной запеканки был использован яблочный порошок, полученный из сорта «Антоновка обыкновенная», выращенная в условиях Центральной части России. Результаты исследования пищевой ценности данных плодов показали высокое содержание аскорбиновой кислоты, пектина, магния. При разработке нового вида запеканки за основу была взята рецептура №619 «Запеканка творожная».
