ВНУТРИПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Ключевые слова:
производственный процесс, контроль, контрольные карты, молочная продукция.
Аннотация
Системным средством поддержания высокого качества и безопасности молочной продукции является внутрипроизводственный контроль ключевых технологических операций, позволяющим обеспечить здоровье потребителей и успешную деятельность предприятия. В работе представлены результаты исследования стабильности процесса пастеризации молока, используемого для производства кисломолочной продукции на предприятии с использованием контрольных карт.
