ВЫРАБОТКА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЗ МОЛОКА МОНБЕЛЬЯРДСКОЙ ПОРОДЫ КОРОВ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ГОТОВОГО ПРОДУКТА

А. В. Аристова; В. А. Мельникова

А. В. Аристова Воронежский государственный аграрный университет имени Императора Петра I
В. А. Мельникова Воронежский государственный аграрный университет имени Императора Петра I

Ключевые слова: молоко, монбельярдская порода, сливки, сливочное масло, титруемая кислотность, массовая доля влаги, массовая доля жира.

Аннотация

В данной статье представлена технология производства сливочного масла методом сбивания из молока монбельярдской породы коров и ветеринарно-санитарная экспертиза выработанной продукции.