СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАЙОНЕЗА «ПРОВАНСАЛЬ»
Ключевые слова:
майонез, потребительские свойства, качество, дегустационная оценка, физико-химические показатели
Аннотация
Потребительский рынок имеет достаточно большой ассортимент майонеза различных торговых марок, таких как «Махеевъ», «Слобода», «Московский провансаль», «Моя семья», «mr. Rico», «Calve», «Маргарита» и многие другие. Для анализа были отобраны пять образцов майонеза «Провансаль» с жирностью 67 % различных производителей. В статье представлены результаты потребительских свойств майонеза по органолептическим и физико-химическим показателям.
