ПРИМЕНЕНИЕ ФИТООБОГАТИТЕЛЯ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ ПШЕНИЧНОЙ И РЖАНОЙ МУКИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

К В. Брыксина; А. С. Ратушный; С. В. Бубнов; Д. А. Ерохин; К. А. Лапин

К В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. С. Ратушный ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
С. В. Бубнов
Д. А. Ерохин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
К. А. Лапин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: пшенично-ржаной хлеб, порошок, облепиха, функциональный ингредиент, здоровое питание

Аннотация

В статье приводится информация об актуальности разработки хлебобулочных изделий для здорового питания. Учеными Мичуринского ГАУ разработана технология производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением 5% порошка облепихи на основе хлеба славянского.