ЗВЕРОБОЯ ТРАВА — ПЕРСПЕКТИВНЫЙ РЕЦЕПТУРНЫЙ КОМПОНЕНТ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Аннотация
В статье рассмотрен вопрос возможности применения порошка из зверобоя травы в качестве источника антиоксидантов при создании продуктов питания. В порошке их зверобоя травы были исследованы флавоноиды, витамин С и бета-каротин, а также суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов. Отмечено высокое содержание флавоноидов и бета-каротина, с учетом физиологических норм потребления, что позволяет рекомендовать использовать данный полуфабрикат в качестве функционального ингредиента по антиоксидантам.