АНТИОКСИДАНТНЫЙ СОСТАВ ПОРОШКА ИЗ ЦВЕТКОВ РОМАШКИ АПТЕЧНОЙ

З. Ю. Родина; О. В. Перфилова

З. Ю. Родина ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
О. В. Перфилова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: ромашка аптечная, порошок, антиоксиданты, продукты.

Аннотация

Основной целью статьи является исследование антиоксидантного состава цветков ромашки аптечной в виде порошка. Определено суммарное содержание водорастворимых антиоксидантов, флаванолов, катехинов, антоцианов, бета-каротина и витамина С. Установлено, что порошок из цветков ромашки аптечной можно использовать в качестве функционального ингредиента для обогащения пищевых продуктов природными антиоксидантами.