ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В РЕЦЕПТУРЕ НАПИТКОВ

М. В. Козаков; О. М. Блинникова; И. М. Новикова; М. С. Афонина; А. М. Медведев

М. В. Козаков ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
О. М. Блинникова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
И. М. Новикова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
М. С. Афонина ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
А. М. Медведев ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: напитки, компоты, ягоды черной смородины, рецептура, технология, показатели качества, пищевая ценность.

Аннотация

Компоты являются одним из самых популярных напитков, которые многие любят с детства. Он обладает повышенной физиологической ценностью и легко усваивается организмом, поэтому данный напиток очень важен для здорового питания. Компоты являются хорошей основой для обогащения организма человека жизненно важными витаминами и минеральными веществами, используя при их приготовлении сырье растительного происхождения Центрально-черноземной части России, а именно ягоды смородины черной.