РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЗ МЯСА КРОЛИКА С РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Т. Н. Сухарева; И. В. Иванова

Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
И. В. Иванова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: рецептура, пельмени, мясо кролика, черная редька, здоровое питание.

Аннотация

В статье описано создание пельменей с целенаправленно сформированным составом на основе мяса кролика и черной редьки, служащих поставщиком макро- и микроэлементов, витаминов, пищевых волокон.