ПРИМЕНЕНИЕ ЯГОД ГОЛУБИКИ В ПРОДУКТАХ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

А. В. Галкина; О. М. Блинникова

А. В. Галкина ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
О. М. Блинникова

Ключевые слова: голубика, биохимический состав, продукты питания функционального назначения.

Аннотация

В статье изучены работы российских ученых о применении ягод голубики в функциональных продуктах питания. Приводятся данные биохимического состава голубики, места ее произрастания, а также рассматривается доля отечественного рынка и импорт голубики, география производителей и спрос.