НЕОБХОДИМОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯГОД ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ, ГОЛУБИКИ И ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ ПРИ СОЗДАНИИ ПРОДУКТОВ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ

О. М. Блинникова; И. М. Новикова; Е. А. Верховых; А. В. Галкина

О. М. Блинникова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
И. М. Новикова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Е. А. Верховых ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
А. В. Галкина ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: ягоды, плоды, голубика, земляника садовая, облепиха, пищевая ценность, создание продуктов.

Аннотация

В статье представлены результаты исследований по изучению пищевой ценности ягод земляники садовой, голубики, а также плодов облепихи, выращенных в условиях Центрально-черноземного региона, показывающие высокое содержание в них многих биологически активных веществ. Показана целесообразность и необходимость использования ягод и плодов указанных культур в создании нового ассортимента продуктов с заданными свойствами.