СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ ПО КАЧЕСТВУ ЯГОД И АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ

С. А. Брюхина; Ю. В. Трунов; А. Ю. Меделяева

С. А. Брюхина
Ю. В. Трунов ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
А. Ю. Меделяева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: земляника садовая, качество ягод, биохимический состав, антиоксидантная активность.

Аннотация

В статье представлены результаты сравнительной оценки сортов земляники садовой по биохимическому составу ягод и их антиоксидантной активности.

Антиоксидантная активность ягод земляники садовой в условиях Тамбовской области оценивалась по комплексу показателей биохимического состава: содержанию в ягодах аскорбиновой кислоты, катехинов и антоцианов.

Наиболее высокая комплексная антиоксидантная активность установлена у сортов земляники садовой Корона, Зефир, Лировидная, которые представляют интерес для производства продуктов лечебно-профилактического назначения.