ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ХРАНЕНИИ  ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ: СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА

М. П. Быченков; Е. А. Калиничев

М. П. Быченков Пензенский государственный аграрный университет
Е. А. Калиничев ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ

Ключевые слова: инновации, сублимация, сушка, технологии, пищевые продукты.

Аннотация

В современном мире ресурсы становятся более ограниченными, а экологические проблемы более острыми, поэтому эффективные методы сохранения продуктов являются важным аспектом в экономическом развитии и продовольственной безопасности. Для этого важно использовать инновационные технологии для увеличения срока хранения, сохранения качества продуктов, снижения потерь и стимулирования экономического развития. Одним из способов увеличения сроков хранения без потери качества продукта является сублимационная сушка.