РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НИЗКОКАЛОРИЙНОГО ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ

М. В. Михайлова; К. В. Брыксина; С. И. Данилин

М. В. Михайлова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
К. В. Брыксина ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
С. И. Данилин ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: рецептура, технологическая схема, облепиха сорта Ботаническая ароматная, низкокалорийное желе.

Аннотация

Разработаны рецептура и технологическая схема производства низкокалорийного желе из облепихи повышенной пищевой ценности. Определены органолептические и физико-химические показатели качества нового продукта.