ПОЛУЧЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА СВЕКОЛЬНОЙ БОТВЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Е. А. Коваленко; Е. П. Непрокин; Г. В. Рыбин; Ю. В. Родионов

Е. А. Коваленко Тамбовский государственный технический университет
Е. П. Непрокин Тамбовский государственный технический университет
Г. В. Рыбин Тамбовский государственный технический университет
Ю. В. Родионов Тамбовский государственный технический университет

Ключевые слова: переработка, свекольная ботва, функциональное питание, экстракт, вакуумное экстрагирование.

Аннотация

В статье описаны перспективы использования свекольной ботвы для производства продуктов питания функционального назначения, а также технология получения экстракта свекольной ботвы методом вакуумной экстракции.